Travelista – Makanan India terkenal dengan rasa yang kaya, rempah yang melimpah, dan teknik memasak yang beragam. Namun, ada anggapan bahwa makanan India sering kali tidak higienis atau bahkan bisa menjadi penyebab gangguan pencernaan bagi wisatawan dan penduduk lokal. Meskipun tidak semua makanan India tidak higienis, ada beberapa alasan mengapa makanan di India terkadang dianggap kurang bersih, baik dari segi penyajian maupun kebersihan dalam proses persiapannya.
1. Kurangnya Infrastruktur Sanitasi yang Memadai
Di beberapa daerah di India, terutama di kota-kota besar dan pedesaan yang kurang berkembang, infrastruktur sanitasi sering kali tidak memadai. Banyak pasar atau tempat makan tidak memiliki fasilitas air bersih atau sistem pembuangan limbah yang baik. Di daerah yang lebih padat penduduk, seperti slum area atau kota-kota kecil, sering kali sulit untuk menemukan fasilitas kebersihan yang sesuai dengan standar internasional.
2. Pengolahan Makanan yang Kurang Hati-Hati
Di India, banyak makanan yang dijual di kaki lima, pasar tradisional, dan gerobak pinggir jalan. Meskipun makanan ini sering kali lezat dan terjangkau, proses pengolahannya bisa dilakukan dalam kondisi yang kurang higienis. Tidak jarang penjual makanan tidak memakai sarung tangan atau pelindung wajah saat menyiapkan atau menyajikan makanan.
3. Penyimpanan Makanan yang Tidak Tepat
Salah satu masalah yang sering dihadapi di India adalah penyimpanan bahan makanan yang tidak memadai. Tidak semua restoran atau warung makan memiliki fasilitas pendingin (kulkas) yang memadai untuk menyimpan bahan makanan segar seperti daging, ikan, atau produk susu. Hal ini sering terjadi terutama di tempat-tempat dengan cuaca panas dan lembap.
4. Penggunaan Air yang Tidak Terjamin Kebersihannya
Di banyak bagian India, kualitas air minum masih menjadi masalah besar. Air yang digunakan untuk mencuci makanan, membuat minuman, atau bahkan memasak sering kali tidak bersih atau terkontaminasi. Air keran di banyak daerah tidak layak minum tanpa melalui proses penyaringan atau pemurnian terlebih dahulu.
5. Penggunaan Bahan Pengawet yang Berlebihan
Di beberapa tempat di India, terutama di pasar tradisional atau warung makan pinggir jalan, penggunaan bahan pengawet kimia, pewarna, dan perasa tambahan dapat menjadi masalah. Meskipun regulasi pemerintah sudah ada, penerapannya tidak selalu konsisten, dan pengawasan terhadap penggunaan bahan-bahan kimia ini masih terbatas di beberapa daerah.
6. Penyajian Makanan di Tempat yang Tidak Bersih
Makanan di India sering disajikan di tempat-tempat yang tidak begitu bersih, terutama di kaki lima dan warung makan pinggir jalan. Meja makan yang dipakai bisa jadi sudah digunakan oleh banyak orang tanpa dibersihkan dengan benar, dan lingkungan sekitar yang penuh dengan debu serta sampah juga mempengaruhi kualitas kebersihan makanan yang disajikan.
7. Kebiasaan Mengonsumsi Makanan Mentah atau Setengah Matang
Beberapa hidangan tradisional India, seperti salad mentah (raita) atau jus buah yang tidak dibersihkan dengan benar, dapat menjadi sumber masalah kebersihan. Penggunaan bahan mentah yang tidak dicuci bersih atau pengolahan yang tidak maksimal sering kali menjadi faktor penyebab gangguan pencernaan.
8. Kebiasaan Makan di Tempat yang Padat dan Ramai
Di beberapa area di India, terutama di pasar yang ramai atau daerah wisata, banyak orang makan di tempat yang sangat padat. Tidak jarang pengunjung harus makan di tempat yang tidak teratur atau tidak bersih, di mana makanan disajikan dalam kondisi terburu-buru.
9. Kurangnya Pendidikan Kebersihan di Industri Kuliner
Salah satu masalah yang dihadapi di India adalah kurangnya pelatihan atau pendidikan terkait kebersihan di industri kuliner. Banyak penjual makanan, terutama yang bekerja di warung kecil atau gerobak pinggir jalan, tidak memiliki pengetahuan yang cukup tentang standar kebersihan yang baik.
Makanan India memang kaya rasa dan menawarkan pengalaman kuliner yang luar biasa, tetapi kebersihannya sering kali menjadi perhatian, terutama bagi mereka yang tidak terbiasa dengan kondisi di beberapa daerah di India. Sebagai konsumen, penting untuk selalu berhati-hati dalam memilih tempat makan dan memastikan bahwa kebersihan menjadi prioritas utama sebelum menikmati makanan India.
